鼻がクンクン、燻製学くんせいがく

食材の保存性を高め、特有の風味を付けてくれる燻製。サクラ、ナラ、ブナなど、使う木材によっても風味が変わります。…となれば、食べ比べてみたいのが人情というもの。燻製はお手の物のいぶし銀のようなゲストが、ちょっとした燻製の方法もお伝えします。