腐敗と発酵は同じもの？

腐敗と発酵の共通点は、「菌が増殖した状態」ということ。じゃあどう違うの？…と聞かれると、はっきり分からない。豆腐だって「豆が腐る」って書くけど腐っていないし…あぁ、考えれば考えるほど、頭の中が発酵しそう…。ご安心を。その違いやそれぞれの特徴について、専門家がお話ししますよ。